味噌芝士火腿毛毛虫面包

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1.面团：高筋粉100克，味噌10克，细砂糖5克，盐1克，水40克，鲜酵母3克，蛋白16克，黄油5克。馅料：火腿片20克，马苏里拉奶酪20克。

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2.将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

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3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

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4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。

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5.再加入酵母，揉匀。

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6.放入面包机中，搅拌30分钟。

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7.面团能拉出薄膜。

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8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

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9.面团发至2-3倍大。

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10.取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。

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11.将面团擀开成长椭圆形，

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12.在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。

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13.将面团卷起来，两边压紧。

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14.卷好，末端压在面团底部，放入烤盘，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

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15.发酵结束，表面涂蛋液。

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16.放入预热180度烤箱，中层，上下火烤15分钟左右。

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17.出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。