家里有好几个大南瓜,可着劲儿用它做各种美食。这不,南瓜餐包又来了!
模具我用的八角模具,这就使得它的颜值提升了一大截。没有这个模具就直接揉成团放在烤盘里或者其它差不多的模具里就成。
这个配方除了南瓜泥,还加了淡奶油、牛奶,奶香浓郁、营养丰富。面团的含水量也不低,抬起厨师机时,面钩上的面团能自己往下坠,还有明显的丝绸褶皱纹路,漂亮至极。
1.材料准备好:南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏后使用。
2.除黄油外的材料全部入揉面桶,面粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作环境的干湿度都会影响液体用量,酌情调整用量;面团能撑出粗膜。
3.加入软化的黄油,先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打。
4.面团柔软细致,不粘盆壁不粘手,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜。
5.面团收圆放大盆里,盖一块湿布在温暖湿润处基础发酵,温度不超过28度。
6.面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩。
7.面团倒在案板上,轻轻拍打排气,分割成6等份,揉圆,扣盆,松弛15分钟左右。
8.将做月饼的五仁馅分成40克一个,揉圆备用。
9.检查面团是否松弛到位,用手指按压面团,指坑不回弹即可操作;将面团拍扁,馅料球放在面团上。
10.四周面皮向中间聚拢,封口捏严。
11.封口朝下放在法焙客八角模具内,表面用手指或手掌向下轻轻按压,使馅料往横向扩张;放温暖湿润处二次发酵;我放在烤箱里,35度,喷水增加湿度,时间30分钟。
12.发至1.5-2倍大的面包生坯表面刷蛋液,撒一些生南瓜籽;烤箱预热185度。
13.送入预热好的烤箱中层,上下火185度,20分钟;中途颜色满意后可加盖锡纸。
14.出炉后立即脱模,凉后入袋或者入盒保存。
15.南瓜五仁面包,奶香浓郁,香甜松软!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici