麻辣香肠

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1.猪前腿肉切块去皮。

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2.干辣椒、干花椒打成粉末，老姜切成姜末。

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3.肥肉三分，瘦肉7分，切成2-3厘米宽的条状，加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀，腌制12小时。

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4.袋装干小肠用热水发泡半小时备用。

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5.灌香肠的机器上面套上小肠。

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6.均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。

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7.用棉线将香肠扎成小节。

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8.挂在通风的地方阴干。

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9.待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。