“孔雀开屏鱼”喜迎新春

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1.买回来的海青班清洗干净。

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2.准备好配料。

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3.将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀，不要切断鱼身。

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4.用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。

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5.然后用厨用刀将鱼块剪好一片片，记住，鱼片之间还要连着。

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6.将姜丝，酒，盐，生抽腌制处理好的鱼。

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7.将配料按自己的要求切小片（如图所示）

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8.按自己的想象力摆盘。

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9.放入烧开水的蒸锅蒸4分钟（由于鱼小而且切得很薄，所以蒸的时间很短）然后熄火闷3分钟。

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10.用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。（如果有蒸鱼酱油就直接淋上）

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11.将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上，烧开一些油，淋在姜丝和香葱丝上即可。