黄瓜炒肉片

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1.清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

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2.盛入盘中。

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3.翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

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4.倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

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5.放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

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6.锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

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7.锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

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8.再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

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9.把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

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10.精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

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11.首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

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12.黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。