香葱肉松面包卷

点击查看大图

1.吃的时候微波加热十秒钟，面包体整体更加松软。

点击查看大图

2.密封保存，放一天后肉松跟沙拉酱充分融合，会变得更好吃～

点击查看大图

3.在每段面包卷的两侧涂满沙拉酱，酱多多，再沾满肉松，好吃的肉松面包卷就完成啦。

点击查看大图

4.用一张长一些的油纸将面包体卷起，在面包近身端和远身端的五分之一处各用刀划开一条口子，这样卷的时候就不容易折断或者开裂，卷好定型一会儿就可以切成小段了

点击查看大图

5.晾至温热，翻面，表面挤超多沙拉酱，撒超多肉松注意：沙拉酱是香甜口味的和蛋黄酱以1:1的比例提前混合均匀的。

点击查看大图

6.烘烤完毕取出晾凉，表面上色均匀，金黄好看，晾凉过程中表面覆盖潮湿毛巾，避免水分流失，面包体变干，卷的时候容易开裂。

点击查看大图

7.中层，烘烤15分钟，中途根据上色情况铺锡纸，避免上色过重。

点击查看大图

8.烤箱提前十分钟预热，上下火180度设备：美的遇见烤箱PT4012W。

点击查看大图

9.发酵好的面表面刷全蛋液，撒一层香葱碎和火腿丁。

点击查看大图

10.将面团擀成边长为28厘米的正方形，烤盘中铺油纸或者刷油，用叉子在表面插孔，避免烘烤过程中鼓大包，进行第二次发酵，发酵箱温度35度，湿度百分之75，发酵半小时，如果是室温发酵，现在冬天天气比较冷，需要发酵一小时，表面覆盖潮湿的毛巾，避免干皮。

点击查看大图

11.将面团转移到揉面垫，按压，拍打掉大气泡，用这种方法进行排气。

点击查看大图

12.将面团整理收圆，进行第一次发酵，表面覆盖湿毛巾或保鲜膜，发酵至原体积的两倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。

点击查看大图

13.加入室温软化的黄油和盐，再次揉面，至能拉出大片薄透手套膜的状态，揉面完成。

点击查看大图

14.揉面，厨师机揉面缸中加入高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母粉，奶粉等粉类后搅拌均匀，再加入全蛋液，牛奶等液体，揉面至能拉出粗糙薄膜的状态。