卤鸭头

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1.出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。

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2.加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。

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3.加入十三香。

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4.加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！

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5.三大勺的老抽，翻炒七八下。

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6.五大勺的生抽，翻炒七八下。

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7.炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。

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8.放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。

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9.热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。

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10.温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。

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11.备上葱姜蒜花椒粒。

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12.鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。

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13.辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。

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14.少许花椒粒。

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15.准备卤料配比。

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16.提前解冰，泡出血水。