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有日子没做吐司了，手都感觉有些生了。
今天做了两个黑全麦吐司，说是黑全麦，却不是百分百黑全麦的，因为纯黑全麦的吐司涨不了太高，口感也十分粗糙，所以我在高筋面粉中加了不到20%的黑全麦。
加了黑全麦粉的吐司，很香，而且柔软度也并不比纯小麦的差。组织上略显粗糙，我就勉强给打个60分吧。
这次的吐司用的波兰种，虽然准备时间有点儿长，但是吐司口感真不错，两个大吐司吃了3天才吃完，但是第三天时还依次柔软如初。波兰种功劳不可没！
点击查看大图1.波兰种黑全麦吐司，麦香浓郁，蓬松柔软！
点击查看大图2.送入预热好的烤箱中下层，180度，35分钟，表面上色满意后加盖锡纸；出炉后震几下，脱模，晾凉后入袋保存。
点击查看大图3.发至8、9分满时，烤箱预热180度；表面可刷蛋液也可不刷；
点击查看大图4.从上向下卷成卷，码放在450克吐司盒中，二次发酵，温度35，湿度80；
点击查看大图5.面卷轻轻按扁，光滑面朝上，擀成长约40公分的细长条，再翻过来擀两下；
点击查看大图6.擀成椭圆形，卷成卷，松弛20分钟左右；
点击查看大图7.面团放在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，松弛15分钟左右；
点击查看大图8.发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
点击查看大图9.面团收圆，放大盆里，蒙保鲜膜，基础发酵温度28；
点击查看大图10.先低速搅打，使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团不粘盆壁、不粘手，能撑出有弹性的薄膜；因为有黑全麦的介入，所以很难达到完全阶段；
点击查看大图11.先低速搅打成团，再转高速搅打，面团能撑出粗膜时，加软化的黄油和盐；
点击查看大图12.除黄油和盐外的所有材料都放入揉面桶中；
点击查看大图13.主面团材料和波兰种面团准备好；蓝边碗中即为波兰种面团，需要提前数小时制作，室温下发酵或者冰箱冷藏发酵均可，面团是原来的近3倍左右可使用；
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
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我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
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