水煮巴沙鱼

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1.成品。

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2.成品。

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3.煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里。

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4.焯过水的巴沙鱼倒入。

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5.把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。

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6.放入芹菜烫一下。

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7.煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。

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8.放入金针菇和千张。

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9.倒入适量开水。

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10.炒出红油。

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11.适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

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12.炒出香味儿。

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13.锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。

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14.捞出控一下水备用。

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15.焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。

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16.锅里水开，巴沙鱼放入。

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17.抓匀稍腌。

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18.适量盐，白胡椒粉，一定粉。

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19.放入盆中。

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20.切成大块。

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21.巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。

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22.千张，金针菇，芹菜。