兰州糟肉

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1.出锅上桌。

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2.糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。

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3.中火蒸30分钟即可出锅。

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4.糟肉放入蒸锅大火烧开。

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5.肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。

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6.用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。

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7.碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。

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8.五花肉切薄片备用。

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9.肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。

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10.开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。

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11.快开锅时撇去浮沫。

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12.五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。

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13.五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。