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#腊味#在很多地方称腌制过后猪肉，为腊肉；不过在我们江浙一带则称之为咸肉。立秋过后，离冬天就不远了；冬天，腌点腊肉（或咸肉），或煮饭烧菜或蒸食等等，都非常地美味；不过咸肉是大盐的腌制品，每次还需尽量少吃为好。
咸肉与腊肉有相似之处又有不同。咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉。咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。好的咸肉：肌肉坚实表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色、具有咸肉固有的风味。江浙、安徽一带人习惯腌制和食用咸肉。
而腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉主要流行于四川、湖南、云贵和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
点击查看大图1.蒸好，取出即可食用。
点击查看大图2.放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
点击查看大图3.取出部分腊肉，切片过浸泡一会儿，泡去多余的盐分。
点击查看大图4.差不多需要凉晒半个月左右（冬天），晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了。
点击查看大图5.泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒。
点击查看大图6.泡至1天，中途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑。
点击查看大图7.待完全冷却后倒入腌肉盆中，将腊肉浸泡在调料水中。
点击查看大图8.锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水，大火煮开后关火。
点击查看大图9.然后将盆放在阴凉通风处，腌制7~10天的时间，每天翻面，入味更均匀。
点击查看大图10.全部抹好，轻轻压实压紧。
点击查看大图11.五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到。
点击查看大图12.用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却；也可以加入花椒大料一起炒，因为我后面会加，这步就没加了。
点击查看大图13.腌肉之前先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。
点击查看大图14.准备好适量五花肉。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
