蒜香排骨

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1.低温炸一下蒜末，裹在排骨外面。

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2.炸5分钟后，捞出排骨，待油温降下来以后，再炸一遍。出锅就好。

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3.锅中烧油，4成热的时候，下入排骨，油温不能太高，太高容易炸糊，用低温浸炸。

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4.抓匀。

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5.撒入一层薄淀粉。

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6.腌制以后，挑出调料。

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7.用力揉搓后，腌渍半个小时入味。

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8.加入花椒大料桂皮。

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9.一勺糖。

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10.加入一勺盐。

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11.用力揉搓。

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12.加一勺蚝油。

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13.加一勺酱油。

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14.加入葱姜水，分两次加入葱姜水，边加边揉搓。

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15.加入蒜末。

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16.排骨段泡水，泡去血沫。