减油地三鲜

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1.出锅装备，撒葱花。

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2.下茄子翻炒均匀，淋入味汁，收浓汤汁。

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3.下土豆，加一点水烧至土豆妑。

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4.起锅烧油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。

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5.碗中加盐、生抽、蚝油、保宁醋、白糖、淀粉、水调一个味计。

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6.茄子也在锅中煎一下变饮，捞出控油，装碗备用。

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7.用漏勺捞出控油，装碗备用。

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8.起锅烧油，油要少，下土豆煎至金黄。

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9.茄子扑一层淀粉，土豆扑一层淀粉，分别装碗备用。

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10.茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒去籽切块，生姜、大蒜切末，小葱切葱花，分别装碗备用。

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11.茄子洗净，青椒去蒂洗净，土豆去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，小葱样黄叶去皮洗净，沥水备用。

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12.准备食材，茄子是剩余的边角料。