虎皮鹌鹑蛋

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1.如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。。

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2.卤好的虎皮鹌鹑蛋。

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3.不要捞出，浸泡半天让其充分入味。

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4.放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟。

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5.放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开。

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6.锅里放少许油，小火把香料炒出香味。

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7.备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量。

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8.炸到表面有焦皮捞出。

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9.油温4成热，入锅炸。

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10.用干布或者厨房纸擦干表面水分。

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11.剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑。

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12.捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮。

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13.鹌鹑蛋洗净后煮熟。