扣碗排骨

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1.成品。

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2.把汤浇上去即可。

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3.扣到盘子里。

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4.先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。

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5.小心取出。

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6.蒸好了。

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7.冷水上屉，小火蒸一个小时。

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8.盛入碗里。

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9.煮开。

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10.放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。

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11.捞出料渣。

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12.昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）

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13.炸好的排骨装碗。

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14.炸至金黄捞出。

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15.油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。

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16.用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。