冬季美食“老北京砂锅白肉”

点击查看大图

1.先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。

点击查看大图

2.上面铺上一层泡发好的粉条。

点击查看大图

3.把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。

点击查看大图

4.把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。

点击查看大图

5.往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。

点击查看大图

6.倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。

点击查看大图

7.然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。

点击查看大图

8.碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。

点击查看大图

9.然后放入一茶匙韭菜花搅匀。

点击查看大图

10.碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。

点击查看大图

11.砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。