皮冻

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1.切片，放入生抽、醋、蒜花、葱花。

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2.倒扣。

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3.倒入碗中晾凉，入冰箱冷藏一宿。

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4.熬好的，拿出八角，葱姜。

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5.放入高压锅中，加盐、八角、葱姜，上汽后煮30分钟。

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6.葱姜切段。

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7.洗净，切成细条。

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8.拿出冲洗，再次刮去肥肉与猪毛，反复冲洗，再放锅中煮15分钟。

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9.入水煮5分钟。

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10.肉皮浸泡2小时后，刮去肥肉和肉皮上的毛，洗净。