炸鸡块

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1.掰开看看，皮酥肉嫩。

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2.炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。

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3.油温4－5成热，入锅炸。

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4.全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。

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5.托一层蛋液，然后再揉粉。

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6.腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。

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7.面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。

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8.充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。

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9.加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。

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10.捞出控水。

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11.挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。

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12.鸡切块。