肉末蟹味菇酱

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1.放入三勺大酱，三勺白味增酱（也可以都用大酱，因为不喜欢颜色太深所以每次炒酱都会用些白味增）慢火熬了半个多小时。

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2.再把蟹味菇切几刀，锅中倒油，先下肉沫，料酒、酱油、十三香，再放入土豆丁，蟹味菇丁，一起翻炒，放入香叶，干辣椒（依据个人喜好可以不放）本身酱就有味儿，所以不用再放入其他调料了。

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3.姜切碎末。蟹味菇本身就有淡淡的蟹香味儿，很鲜甜，所以我喜欢多点姜。

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4.肉可以切丁，我是直接在超市买的绞肉。

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5.土豆削皮切小一点儿的丁。

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6.看见超市买的蟹味菇很新鲜就买了2盒回来炸酱吃，需要将蟹味菇剪根部、洗净，焯水过冷水。