黑全麦猪肉青菜包子

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1.黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！

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2.生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。

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3.码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；

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4.包成喜欢的包子；

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5.取适量馅料放圆皮上；

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6.案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

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7.面团发至2倍大；

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8.剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；

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9.炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；

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10.猪肉馅、葱末、姜末准备好；

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11.入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；

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12.青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；

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13.倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；

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14.黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；