拔丝红薯

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1.拉出丝，备一碗凉水。

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2.包裹均匀。

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3.关火，继续翻锅，糖浆把红薯块包裹均匀。

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4.放入炸好的红薯块，淋上糖浆。

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5.油糖变成深褐色，大泡变成小泡。

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6.继续搅。

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7.小火，顺时针搅动，化开。

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8.一勺绵白糖。

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9.锅中留底油。

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10.盛出控油。

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11.待油温升高，再次下入红薯块复炸。

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12.炸五分钟捞出。

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13.五成热，下入红薯块。

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14.宽油烧热。

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15.切滚刀块。

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16.红薯一个，洗净去皮。