清蒸开背鲈鱼

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1.成品。

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2.淋上蒸鱼豉油。

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3.去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。

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4.腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。

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5.鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。

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6.刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

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7.将鱼备好待用。