雪菜鲜肉鸡蛋麦饼

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1.皮薄馅足，加了鸡蛋更香。

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2.中间戳个洞，倒入蛋液，等凝固即可出锅了。

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3.来回翻几次，麦饼鼓起来胖胖的。

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4.翻面再煎。

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5.不粘锅刷油烧热，放入麦饼煎制。

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6.鸡蛋加少许料酒打散。

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7.擀成薄饼。

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8.左手虎口和右手手指配合收好口，收口朝下放置15分钟。

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9.压扁，放入馅料。

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10.饧发好的面团均匀分成小份。

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11.馅料分成小份捏圆。

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12.加耗油、适量白糖拌匀成馅。

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13.肉末、雪菜、葱、虾皮放在大碗里。

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14.葱切细。

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15.雪菜清洗干净，挤干水切细。

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16.夹心肉剁细。

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17.面粉加少许盐，用水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。