香芋酱肉包

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1.尝尝这香芋馅的包子，粉糯鲜香，不一样的口感。

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2.待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，上汽后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

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3.放到笼屉里二次饧发。

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4.包成包子。

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5.放上适量馅料。

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6.压扁，擀成中间厚四周薄的圆片。

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7.面团取出放案板上按揉排气，分成35g左右的小剂子。

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8.500g面粉与8g白糖、5g酵母混合，加275g水揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。

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9.香芋、胡萝卜和肉馅拌匀成馅。

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10.香芋切细丁，在锅中放油炒至7分熟放凉。胡萝卜擦成丝剁细（没拍照）。

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11.夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油，分次加入葱姜水拌匀（香芋粉糯，葱姜水可适量多些）。

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12.葱段、姜丝、花椒放入碗中，加热水浸泡后放凉。