汤种淡奶油吐司

点击查看大图

1.切片，装袋密封保存。

点击查看大图

2.扣出，晾至手温，

点击查看大图

3.取出揭盖，

点击查看大图

4.放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。

点击查看大图

5.收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。

点击查看大图

6.再由一端向另一端卷起，

点击查看大图

7.再将长的两边对折，压紧成长条形。

点击查看大图

8.将面团擀开成长方形。

点击查看大图

9.取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

点击查看大图

10.面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。

点击查看大图

11.放到温暖湿润的地方发酵，

点击查看大图

12.揉出手套膜。

点击查看大图

13.取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，

点击查看大图

14.主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。

点击查看大图

15.小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。

点击查看大图

16.将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，

点击查看大图

17.汤种：高筋面粉20g，清水80g；