黑鱼片扒酸菜

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1.成品图。

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2.将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。

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3.另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。

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4.铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。

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5.捞出来沥水。

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6.让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。

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7.电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。

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8.准备:干辣椒，蒜末，葱花。

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9.先盛上盘备用。

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10.适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。

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11.然后放油，下点蒜末炒香。

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12.热锅不放油，下酸菜炒干水分。

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13.再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。

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14.控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。

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15.斜刀切片，放点盐抓洗干净。

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16.黑鱼肉条，清洗干净。

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17.准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。