全麦老式面包

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1.上色及时加盖锡纸。

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2.烤箱预热180度上下火30分钟左右。

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3.发酵好后，表面抹蛋液、撒层椰蓉。

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4.放温暖湿润处发酵。

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5.面团排放在金盘。

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6.卷起面团，相接的部分塞进对折处。

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7.左手固定对折的地方，右手搓两圈。

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8.搓长，两头相接。

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9.卷起来。

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10.将面团擀成椭圆形。

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11.均分12个滚圆。

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12.将面团轻揉排气。

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13.将面团滚圆，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵（发酵至2倍大）。面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。

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14.加入玉米油，开启2档搅拌融合，再开启3档揉面，面团揉至扩展阶段。

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15.用厨师机揉面1档混匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。

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16.酵头+主面团中除玉米油外的所有原料混合。

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17.酵头原料混合，放冰箱冷藏一晚（发酵变大）。