香辣蟹钳

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1.翻炒至汤汁快收干的时候加入西芹炒匀出锅装盘。

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2.加入清水到蟹钳一半的高度翻炒。

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3.加入盐、白砂糖，生抽翻炒均匀。

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4.下入蟹钳，倒入白酒翻炒均匀。

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5.煸出香味。

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6.豆瓣酱炒出红油后加入佐料翻炒均匀。

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7.热锅凉油开火，加入郫县豆瓣酱。

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8.蟹钳洗净，用刀拍裂。准备干辣椒、花椒、葱姜蒜、西芹切段。