可可蛋糕卷

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1.成品图。

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2.成品图。

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3.好了。

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4.时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。

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5.可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。

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6.200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。

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7.出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。

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8.放入预热好的烤箱，中层，155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。

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9.倒入模具中，震平。

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10.翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

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11.再全部倒入剩下的蛋白霜中。

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12.取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。

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13.最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。

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14.打到细腻时加第二次糖。

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15.糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。

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16.蛋白和糖。

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17.蛋白。

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18.同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

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19.加入蛋黄。

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20.划Z字翻拌均匀，以免出筋。

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21.过筛好的面粉。

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22.晒入低筋面粉。

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23.加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。

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24.调匀。

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25.加入可可粉。

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26.玉米油。