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北方人最喜欢吃的一刀凉菜，有不同的做法和样式
猪皮冻由来
将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．
编辑本段二、营养功效
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
下面介绍我做的猪皮冻
点击查看大图1.准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
点击查看大图2.用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
点击查看大图3.刮干净的猪皮切丝。
点击查看大图4.锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
点击查看大图5.放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
点击查看大图6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
点击查看大图7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
点击查看大图8.剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
点击查看大图9.整个放凉就是双色的了。
点击查看大图10.冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
点击查看大图11.成品图。
简单又好吃
左手倒影
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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