皮蛋咸蛋粥

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1.随后保持小火状态下皮蛋和咸蛋，搅匀之后稍微煮个几分钟就好，可以按照自己喜好适量添加食盐或者生姜丝。

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2.皮蛋和咸蛋先切成小块。

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3.转到超级小火，保持微微沸腾的状态就好，这时候不担心溢锅。

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4.一直煮到有非常不容易破裂的大泡泡，且水分基本就比米高差不多2厘米的时候就可以调整成小火准备放料了。

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5.开水下锅，始终保持大火煮，到后面很粘稠的时候一定要频繁搅动。

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6.为了粥稠厚好吃，大米需要提前浸泡到半涨大状态，然后拌上食用油或者鸡油。