青椒茄子炒肉沫

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1.锅烧开放油，加肉末翻炒断生后，放蒜和小米辣爆香，加入青椒炒至断生，茄子攥干水分清洗一遍，再次攥干水分放入锅里翻炒，依次加入生抽、老抽、蚝油、酱继续翻炒，最后生粉加水调汁倒入锅中，收汁即可食用。

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2.洗净用刀拍扁。

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3.茄子洗净切条，（去不去皮看个人喜好）加适当盐抹匀放置十分钟。