腊味煲仔饭

点击查看大图

1.先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。

点击查看大图

2.调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。

点击查看大图

3.准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。

点击查看大图

4.米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。

点击查看大图

5.大火烧开后改小火。

点击查看大图

6.小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。

点击查看大图

7.烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。

点击查看大图

8.将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。

点击查看大图

9.烧好离炉。

点击查看大图

10.另热油锅下油菜炒。

点击查看大图

11.炒软后调入味精和盐。

点击查看大图

12.将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。

点击查看大图

13.最后放上花生米和葱花即可。

点击查看大图

14.锅底脆的锅巴，烧得刚好。