柠檬泡椒鸡爪

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1.成品欣赏。

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2.成品欣赏。

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3.和匀后封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。

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4.加调料：生抽，蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，五香粉，花椒粒，鸡精。

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5.另一块姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放进去。

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6.加入芹菜辣椒香菜。

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7.加入洋葱柠檬。

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8.冰过的鸡爪放入熬好放凉的香料水中。

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9.灯笼椒切条，香菜和芹菜切段。

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10.洋葱切片，去掉中间的一层膜，再切块。

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11.切片，去两头去籽，籽是汁水苦的关键。

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12.刷了后再放盐搓洗一遍清洗干净，清洗好的柠檬很干净。

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13.再加入食用碱和烫一点的温水刷洗，食用碱是去农药残留，温水是泡化表面的蜡，一定要用刷的方式。

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14.柠檬加盐刷洗一遍。

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15.准备配料。

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16.最后放入剩余的凉白开中，加入冰块，泡二十分钟左右。

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17.煮至断生后捞出鸡爪，先用自来水冲凉，再加最先准备的凉白开清洗一下，多洗几遍。

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18.水开后一定要撇去浮沫。

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19.加水没过鸡爪，大葱切段，老姜一块切片，再放入一大勺黄酒，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟。

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20.全部处理好再清洗几遍。

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21.宰去脚尖，再一分为二。

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22.鸡爪放点盐，揉搓清洗，多洗两遍。

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23.可以把料捞出来，也可以不捞，放凉备用。

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24.另准备半锅水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香叶放入，大火煮开，小火再煮二十分钟。

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25.提前烧一锅开水，放凉后，搁冰箱里，有条件用干净口袋装点凉白开冻成冰块。