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也是初学制做面包，一直在试做，之前的成品口感都挺好，今天做的面包口感不好，还挺费事，我查了下百度可能有两点原因:
1发酵过度了，
发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，这样做出来的面包形状也会不好看。
面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，这样做出来的面包口感也会不好。
2手套膜揉过了是有明显变化的，比如面温升高，面团发热;还有面团坍塌不成形;面筋断裂。
还有我用的普通中筋粉，疫情原因，高筋粉家中没有了，用它代替了。吸水性也不同
点击查看大图1.出锅，面包口感不软，组织也粗糙，形状也不好看。我上网查了下，找出可能出现的原因。
点击查看大图2.180℃烤20分钟。
点击查看大图3.涮蛋液，面团软，撒黑芝麻，葱花。
点击查看大图4.室温下发酵了近50分钟，下楼做核酸了，又怕发酵不够，又入烤箱发酵了30分钟。
点击查看大图5.擀长，放入香肠。
点击查看大图6.分成面剂揉成面团。
点击查看大图7.最后这个状态，面团不成形。
点击查看大图8.加入软化黄油，中速4分钟，高速搅打8分钟以上，没准确计时，也没及时查看。
点击查看大图9.这个状态了。
点击查看大图10.主面团除黄油外，加入厨师机桶，中种面团剪成小块一同放入，低速3分钟，中速搅打5分钟，但这次没记时，估什中速时不止5分钟。
点击查看大图11.中种面团食材放一起，和成面团，放冰箱冷藏一宿后拿出。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
