红烧带鱼

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1.成品。

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2.开盖大火收汁上色，不要收太干，留少量汤汁，撒上葱花即可。

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3.倒入煎好的带鱼，转小火炖10分钟左右。

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4.倒入碗中的料汁，加适量开水。

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5.锅中倒入少许油，煸香葱姜蒜。

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6.煎鱼的同时可以准备好红烧的料汁:碗中放入3勺生抽，1勺红烧酱油，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1匙白糖，混合均匀。

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7.盛出备用。

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8.把带鱼煎至两面金黄。

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9.带鱼抖掉多余的粉，放入平底锅中煎。也可以多倒点油用油炸的方法，这里我为了省油用煎的方式。

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10.平底锅倒入适量花生油，烧热。

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11.把腌制好的带鱼去掉葱姜，放入面粉中，均匀的裹上面粉。

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12.把切好的葱段和姜丝揉搓一下，涂抹在带鱼上，倒1勺料酒，腌制至少20分钟。

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13.带鱼肉比较厚，在两面划花刀，方便入味。

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14.带鱼清理干净，剪掉鱼鳍，去掉鱼鳃和肚子里的内脏、黑膜，切成段。