水浴法南瓜蛋糕

点击查看大图

1.新鲜出炉！

点击查看大图

2.蛋糕模具放入油纸，蛋糕液倒入模具中，震一震。大烤盆放1cm高的温水，蛋糕模具放烤盆里，140度上下管烤90分钟。

点击查看大图

3.蛋白再分三次用硅胶刮刀舀入面糊中，切拌均匀。

点击查看大图

4.蛋白分三次加入共40g白糖，打发好。

点击查看大图

5.蛋黄蛋白分离，蛋黄放入面糊中，用单抽打均匀。

点击查看大图

6.玉米油加热到80度左右，放入面粉，搅拌。凉一凉，放入100g南瓜泥，搅拌。

点击查看大图

7.南瓜去皮切块蒸熟，去掉水分，捣成泥。取100g做蛋糕。