烧椒皮蛋

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1.成品欣赏。

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2.成品欣赏。

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3.淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。

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4.放上青椒条。

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5.皮蛋一切四，摆盘。

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6.撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。

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7.不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。

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8.翻面，继续煸，压。

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9.直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。

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10.两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。

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11.油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。

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12.起锅烧油。

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13.准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。

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14.去掉外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。

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15.大舅妈送来的皮蛋。