豌杂面

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1.面条捞入碗中，浇上适量肉末臊子和豌豆，搅拌均匀即可。

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2.放入青菜烫熟。

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3.锅中加水烧开，放入适量面条，煮至面条浮起。

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4.擀好的面条抖掉多余淀粉。具体擀面条的方法可以上网搜“小高姐”，教程很详细。

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5.加入适量水，搅拌均匀后小火煮20分钟。

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6.加入辣椒酱炒匀。

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7.肉末中的水分炒干后，加入料酒，生抽和酱油炒匀调味。

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8.加入肉末翻炒。

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9.锅中倒油烧热，放入葱花和姜蓉炒香。

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10.葱切葱花，姜磨成蓉。

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11.直到豌豆煮至软烂。

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12.转小火，像图中一样盖上盖子。

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13.去皮豌豆泡软后，冷水入锅，开锅后如果有泡沫可以撇掉。

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14.醒半个小时揉一次，直到面团能揉光滑。总共用时约2个小时。

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15.面粉中加入少许碱面，搅拌均匀，分次加入150ml水，揉成团。