【奶酪葡萄干红糖吐司】

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1.将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。

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2.再加入面粉和酵母。

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3.全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。

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4.将材料B全部混合。

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5.加入发酵好的中种面团。

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6.启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。

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7.加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

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8.加入切碎的葡萄干。

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9.启动和面程序，搅匀后即可关闭。

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10.面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

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11.发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）。

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12.取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

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13.将面团擀成长约20cm的正方形。

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14.翻面后轻轻卷成圆柱体。

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15.正面朝上放入吐司模内。

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16.进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。

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17.在表面均匀地抹上奶酪糊。

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18.放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右。

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19.下面附奶酪糊制作：奶油奶酪室温软化。

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20.分别加入糖粉。

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21.加入蛋黄。

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22.搅匀。

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23.再加入低筋面粉。

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24.拌匀备用。