莴笋胡萝卜爆螺片

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1.莴笋胡萝卜爆螺片绝对是宴客必备的拿手大菜噢。

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2.混搭着莴笋和胡萝卜一起吃即口感脆脆哒又是营养丰富。

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3.螺片入口鲜嫩脆爽尾调在嘴里是鲜甜的口感。

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4.美味可口的莴笋胡萝卜爆螺片装入盘中就大功告成了。

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5.最后淋上香油提鲜提亮即可出锅享用。

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6.放入糖、盐、味精调味。

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7.放入红里螺肉肉一定要大火快速翻炒。

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8.放入莴笋和胡萝卜片炒匀。

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9.锅中倒入底油加热放入花椒炸香再放入蒜粒爆香。

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10.配料莴笋和胡萝卜去皮洗净切成马蹄片放入开水中再放一点点盐焯水断生后立即放入凉水中过凉再沥干水分备用。

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11.处理好的红里螺肉肉放入盘中备用。

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12.焯好水的肉肉立即放入冰水中过凉。

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13.锅中烧开水倒入料酒下入红里螺肉肉焯水15秒立即盛出（切记时间不能过长否则肉肉口感就会特别硬）。

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14.去掉红里螺的尾部留上半部分片成薄片放入盐轻轻搓揉去掉粘液再用清水冲洗干净（这个步骤是做这道美味的重中之重）。

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15.小心翼翼的将红里螺肉肉取出不要割破手然后冲洗干净。

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16.用锤子在红里螺外部锤几下切记不要使劲锤把壳锤到肉肉里。

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17.在市场看到鲜活的红里螺准备做一道鲜美的拿手好菜。