马齿笕猪肉包

点击查看大图

1.成品图。

点击查看大图

2.鲜嫩多汁，美味可口。

点击查看大图

3.成品图。

点击查看大图

4.好了。

点击查看大图

5.依次全部做完，放入蒸锅中，中间留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟后，凉水上锅，开火，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可。

点击查看大图

6.捏成包子形状。

点击查看大图

7.分别团圆，取一个面剂子，擀成中间厚，边上薄的圆面片，包上马齿苋猪肉馅。

点击查看大图

8.切成50克一个的小剂子。

点击查看大图

9.发酵好的面团，排气，再次揉光滑，搓成长条。

点击查看大图

10.发酵好的面团。

点击查看大图

11.包子馅就好了。

点击查看大图

12.淋上热油，再次搅拌均匀。

点击查看大图

13.马齿笕碎拽干水分和葱花一起拌入肉馅中，搅拌均匀。

点击查看大图

14.切碎。

点击查看大图

15.沥干水分。

点击查看大图

16.过凉水。

点击查看大图

17.下入马齿苋快速焯水一分钟。

点击查看大图

18.起锅烧水，水开后加少许食用碱(一则马齿笕不会变色，2则食用碱可以中和马齿苋的酸涩味)。

点击查看大图

19.准备好马齿笕，清洗干净。

点击查看大图

20.再分三次，少量的加入葱姜水，待第一次水吸收后再加第二次，顺一个方向搅拌上劲(提前熬一碗葱姜水，晾凉)。

点击查看大图

21.加少许淀粉，搅拌均匀。

点击查看大图

22.加盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽、老抽搅拌均匀。

点击查看大图

23.趁着发酵面团的时间，我们来准备馅，五花肉剁成末。

点击查看大图

24.收入大碗中，放入温暖处发酵至两倍大(现在天热，一个小时到一个半小时左右)。

点击查看大图

25.揉成光滑的面团。

点击查看大图

26.130克温水+3克酵母+5克糖，搅拌均匀，静止10分钟至酵母融化，酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮。

点击查看大图

27.准备好面粉。