黑芝麻酥饼

点击查看大图

1.新鲜出炉的黑芝麻酥饼，掰开（有些热），层层叠叠、香酥可口，凉透会更酥脆（呵呵，第一锅还没拍照就被小孩拿走几个)，一共做了两盘18个，夏季做酥饼温度比较高面不容易硬，其他季节室内温度低做的过程中面容易硬，不太易操作。

点击查看大图

2.烤箱先预热，上下160度烤30分钟。

点击查看大图

3.放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。

点击查看大图

4.准备青、红丝碎，没有青红丝芝麻也可以点缀。

点击查看大图

5.逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。

点击查看大图

6.二次松驰15分钟，取1个剂子，两侧往中间压扁，放入黑麻馅料逐个包好。

点击查看大图

7.第二次擀开，卷起、覆膜松驰。

点击查看大图

8.分别卷起，再次覆膜松驰且保湿。

点击查看大图

9.取出1个剂子擀成长条型。

点击查看大图

10.逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。

点击查看大图

11.将水油面压扁，放入油酥面包好，收口在下。

点击查看大图

12.将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的)，水油面8个/35g，分别揉成团。

点击查看大图

13.取出冷藏好的面团。

点击查看大图

14.和油酥面，将低筋面粉、猪油和成团覆膜，软硬度与水油面一致。

点击查看大图

15.覆膜放入冰箱冷藏一个小时。

点击查看大图

16.和成柔软的面团。

点击查看大图

17.先和水油面，放入面粉、白糖、猪油、及水。

点击查看大图

18.猪油。