清炒刀豆

收录时间：2024-06-21 20:18:03 人气：4485

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要充分煮熟。

主料

刀豆300g

辅料

蒜子适量

调料

清炒刀豆的做法步骤

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1.成品。
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2.翻炒均匀，入味。
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3.少许味精。
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4.少许生抽。
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5.适量盐。
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6.放入刀豆翻炒均匀。
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7.炒锅放油烧热，放入蒜粒炒成金黄色。
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8.切成细丝，蒜改刀备用。
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9.将刀豆掐掉头尾，撕去筋膜，冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。

制作小窍门

刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食，也要煮10分钟。

分类：热菜家常菜

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