刀豆炒肉丝

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1.成品。

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2.放适量蚝油，翻炒均匀即可。

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3.放少许味精。

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4.放少许盐。

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5.翻炒片刻。

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6.放入刀豆丝、葱花和小米椒。

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7.炒至变色。

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8.炒干水份，放少许老抽。

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9.炒锅烧热放油，用油炙热锅底，放入腌好的肉丝。

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10.放入碗中，放少许盐、生抽、生粉、熟油，抓拌均匀，腌5分钟左右。

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11.瘦肉剔除筋膜，切成筷子粗细的丝。

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12.切成细丝。葱、小米椒改刀备用。

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13.捞出冲凉。

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14.刀豆择洗干净，撕掉筋膜，放入开水锅中，加少许油、盐，焯3分钟。