红丝绒马卡龙，法式做法，香草口味，清新宜人。

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1.甘纳许入口即化，甜而不腻。

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2.外脆内酥、口感丰富，小巧而精致。

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3.刚做好的马卡龙，外壳会有一点硬，冷藏一天，回潮到位后，外壳的口感就会比较酥松了。

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4.红丝绒马卡龙，完成O(∩_∩)O

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5.合起来即可。

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6.挤上甘纳许酱。

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7.冷藏的巧克力甘纳许酱，取出来装入裱花袋。

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8.先把适合大小的，配对一下。

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9.烤好后取出来，先放凉然后再脱模。

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10.烤箱140℃提前10分钟预热，吹风功能打开，中层烤制20分钟即可。

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11.放在空调下面，凉皮40-50分钟。直到摸上去完全不沾手，有一层薄薄的壳即可。

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12.再用牙签戳破大的气泡。

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13.轻拍烤盘底部几下，让面糊均匀摊开。

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14.把面糊装入裱花袋，然后均匀的挤在烤盘上。

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15.提起刮刀，面糊呈缎带滑落，面糊的痕迹慢慢的消失，消失时间不低于10秒即可。

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16.然后把面糊，用比较轻的手法，均匀的压拌到盆壁上、均匀消泡，然后再把面糊归拢，这样操作3次左右。

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17.再加入另一半粉类，继续翻拌均匀。

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18.先倒入一半粉类，用切拌加翻拌的手法，先拌匀。

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19.打发至9分发泡，呈坚挺状态，盆反过来蛋清不倒即可。

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20.打发至8分发泡状后，加入红丝绒液几滴，继续打发。

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21.细砂糖45克分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡的时候加入打发。

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22.取蛋清45克、加柠檬汁几滴，先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。

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23.再拌均匀，放一边备用。

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24.先把杏仁粉53克、糖粉53克、过筛一下。

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25.甘纳许放入碗里，表面包上保鲜膜，防止表面风干，放冰箱冷藏6小时。

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26.再加入朗姆酒几滴，搅拌均匀。

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27.我们先做巧克力甘纳许，把白巧克力80克（32%含量）、淡奶油20克，隔热水化开。