腰果葡萄干月饼

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1.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

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2.放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

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3.摆入烤盘中，表面喷水。

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4.提起模具，轻轻脱模。

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5.扣在案台上，向下压实。

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6.放入撒粉的模具中。

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7.逐个做好。

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8.收口，搓圆。

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9.将饼皮向上推起，包好。

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10.取一块饼皮，按扁，放入馅料。

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11.分割成16等分。

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12.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

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13.倒入面粉。

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14.加入油，搅拌均匀。

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15.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

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16.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。

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17.分割成16等分，备用。

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18.成为均匀团状。

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19.放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。

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20.将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。

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21.馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。