辣子炒小公鸡

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1.成品。

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2.翻炒片刻，放少许味精即可。

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3.待鸡肉成熟，汤汁将尽，放入青红辣椒和葱段。

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4.倒入半瓶啤酒与鸡肉持平。

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5.放适量生抽，少许老抽和盐。

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6.放入姜、蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味，烹入少许白酒。

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7.放入鸡肉，炒干水分。

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8.炒锅放油，放白糖炒成咖啡色。

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9.青红椒去籽切块。

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10.将小公鸡洗净，剁成大块。