香煎三文魚腩

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1.成品。

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2.準備吸油紙放在碟上,然後開始擺盆。

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3.起鑊前調中火,迫出魚油讓其香脆,然後快速起鑊。

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4.調中火開始煎,煎至焦黃時調至細火慢慢透,兩面均相同煎法。

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5.吸乾水份防止稍後煎時濺油。

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6.處理好調味料後,放進冰箱醃製三小時足夠入味。

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7.將魚腩凹位的魚鱗也徹底清理乾淨。

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8.急凍三文魚腩不用解凍,直接沖洗,保持魚腩硬身方便清理魚鱗。