合掌瓜竹芋排骨湯

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1.成品。

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2.撈走油分完成。

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3.煲好後關火將湯焗約45分鐘,效果更佳。

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4.放落排骨後調小火煲60分鐘。

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5.待其他材料中火煲20分鐘後才放肉類開始煲,防止釋放嘌呤,身體吸收過多嘌呤會造成痛風症。

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6.合掌瓜刨皮,凹位的皮用刀切走,中間白色的囊及核切走。

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7.排骨凍水汆水,加薑片去除腥味,水滾2分鐘後要撈起,清洗血塊和碎骨。

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8.竹芋剝走外皮後,然後再刨皮。

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9.陳皮清洗及用過濾水泡浸備用。

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10.薏米及南北杏需於煲湯前刨浸最少3小時備用。